去年的腊八蒜现在还能吃吗 腊八蒜腌制多长时间才能吃

去年的腊八蒜现在还能吃吗腊八蒜腌制多长时间才能吃。

人家在腊八蒜这一天就把它抽出来了，腊八蒜又称为变构蒜，也就是说，新蒜是不能再变绿了，但它立刻就可以制成腊八蒜。这种蒜从名字上就可以看出它是非常特殊的一个腌制方法。腊八蒜是指在一个月左右从树上开始成熟。而腊八蒜是在腊八节前后就发芽，而发芽后的蒜，是由白色变成黑色。

腊八蒜是什么颜色

有的国家在制作腊八蒜时，会加入大量的色素，这会让制作出来的腊八蒜颜色变得更黑，这是正常的现象。有的国家也在制作腊八蒜的过程中，会加入人工色素，但是这些色素的比例是不对的，因此，腌制腊八蒜时的颜色就会特别暗。

腊八蒜怎么保存

腊八蒜最好当天吃完，如果吃不完可以放入干净的玻璃容器中密封保存，存放的时候要注意温度，最好控制在0-10摄氏度左右。

如果购买的量比较多，可以在外面套一个塑料袋密封装起来，尽量赶走袋中空气，将装有腊八蒜的容器放入冰箱冷藏保存。

腊八蒜一天吃多少为宜

1~2瓣即可。

腊八蒜的主要食材是大蒜和醋，有的人甚至可以每天吃2~3瓣，但是，过量食用腊八蒜可能会带来以下危害:

1、大蒜中含有大蒜素，而大蒜素是一种刺激性非常强的物质，过量食用会对肠胃粘膜产生刺激，可能会引起腹痛、腹泻等不适症状，不利于肠胃健康。

2、而且腊八蒜的味道辛辣，食用后对胃肠道也有一定的刺激作用，还可能会导致胃酸分泌过多，进而影响胃肠道功能。

3、大蒜中含有的大蒜素还会和胃酸发生反应，生成丙烯基硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯等含硫化合物，长期过多食用可能会对胃粘膜产生一定的刺激，进而影响胃部的健康。

4、长期过量食用腊八蒜还可能会损害牙齿，容易导致龋齿，影响牙釉质的修复。